近日，国家老年大学开学第一课，特邀钟南山院士进行讲解。

钟南山呼吁别再 " 无效节约 "。他说：" 老人家常常在家里勤俭节约，很多剩菜剩饭不太干净或者不新鲜的话，不要去坚持把它吃完，里头含有很多（亚）硝酸盐，别因所谓的节约（导致）得了胃癌！省出来的钱治不了病！"

4 月 1 日，话题 # 钟南山提醒剩饭剩菜别强吃 # 冲上热搜，引发热议。

对此，很多网友表示赞同 ↓↓

" 节约没错，但 ‍ 别拿身体开玩笑！多关注饮食健康，别让剩饭剩菜成了健康的负担，身体是革命的本钱！"

" 无效节约往往更伤身体，且可能付出更多代价 "

" 我要转发给妈老爸看！"

但也有不少网友表示苦恼 ↓↓

" 老人不会听 "

" 做起来太难了，每次这么和父母说，都会被他们说一顿 "

" 有的老年人就喜欢吃很久很久的剩菜，发霉的也吃，然后还喜欢喊家里人一起吃，我个人认为身体健康最重要！"

据 @生命时报 报道，不能吃隔夜饭菜的理由是因为，隔夜饭菜会产生亚硝酸盐，导致癌症。亚硝酸盐要转化为亚硝胺类致癌物，需要很多前提条件。实际上，隔夜食物到底能不能吃，关键要看储存条件。

我们在处理剩饭菜的时候要注意 5 个原则：

熟食在室温下不要存放 2 小时以上；

饭菜应趁热放冰箱，细菌在 4 ℃ -60 ℃会大量繁殖；

用带盖的保鲜盒存放，减少串味；

再次食用前，充分加热以灭菌；

宁剩荤菜，不剩素菜。

转给家里人！