节粮减损专家谈｜强化标准引领推进节粮减损

摘要： ...

中新网北京 9 月 14 日电 " 五谷者，万民之命，国之重宝 "。从田间地头到百姓餐桌，一粒粮食走过了收获、储存、加工、销售 " 四季 "，全链条的节粮减损工作需要标准持续有力的支撑。

国家发展改革委政研室、国家粮食和物资储备局办公室、中国新闻网联合出品 " 节粮减损专家谈 "，邀请权威专家解读节粮减损相关话题。

国家粮食和物资储备局标准质量中心粮食标准处处长徐广超表示，粮食标准贯穿于粮食生产、流通、消费等各环节全领域，强化标准制修订和实施，可以为节粮减损提供更加科学有效的引领和技术支撑作用。

近年来，国家粮食和物资储备局高度重视节粮减损标准化工作，构建了粮食流通节粮减损标准体系，覆盖粮食收购、储存、加工、销售等各环节。

在收购环节，徐广超称，《玉米》《小麦》《稻谷》《大豆》等 4 项强制性国家标准，通过合理设置相关指标，能够有效促进节粮减损。如修订《大豆》强制性国家标准，通过科学调整 " 损伤粒率 " 质量指标，等内大豆占比从 66% 提高到 90%，既有利于调动农民种粮积极性，又有效增加收购粮源，促进节粮减损。

在储存环节，徐广超表示，国家粮食和物资储备局坚持绿色导向、降低损耗，发布的《二氧化碳气调储粮技术规程》《氮气气调储粮技术规程》《惰性粉储粮防虫技术规程》等粮食行业标准，通过绿色杀虫技术减少病虫害发生，降低了储存环节粮食损耗，有效提升绿色储粮水平。

在加工环节，徐广超指出，坚持适度加工、营养健康，重点抓好两个方面，一方面是加工的产品，通过合理设置加工精度等指标，引导加工企业避免过度加工，带动消费者转变过度追求 " 精米白面 " 的观念。比如，《大米》国家标准通过设置加工精度上限来引导企业适度加工，既更多的保留了大米的营养成分，总出米率又能提高 1.25 个百分点。

" 另外一方面就是重点规范产品加工操作技术，" 徐广超表示，正在制定的相关产品适度加工技术规范等标准，旨在进一步规范指导企业生产加工，更好地推动以标准化引领油脂产业节粮减损。

标准如何体现大食物观下的节粮减损？

徐广超表示，在大食物观视域下，粮食概念已经不再是狭义的稻谷、小麦、玉米等谷物；粮食安全目标从更好满足人民美好生活需要出发，由吃得饱转变为吃得好、吃得营养、吃得健康；食物获取途径从耕地资源拓展到草原、森林、湖海等等。围绕 " 粮食 "，增加食物的多元供给，其实就是节粮减损。

徐广超指出，首先，建立木本油料油脂标准体系。截至目前，国家粮食和物资储备局推动发布了《油茶籽油》《牡丹籽油》《橄榄油、油橄榄果渣油》等木本油料油脂标准近 30 项。其次，加大全谷物标准有效供给。近年来，国家粮食和物资储备局突出绿色优质、营养健康、节粮减损，推动发布实施《糙米》《全麦粉》等 10 余项全谷物标准，基本涉及市场上流通量较大全谷物产品，全谷物标准体系框架基本建立。

对于如何进一步发挥标准助力节粮减损的作用，徐广超指出，一要抓好重点标准制修订。强化大宗粮油适度加工、全谷物标准制修订，加强先进适用绿色储粮技术标准制修订，加快粮油机械仪器设备技术标准升级。二要加强标准贯彻和实施。开展粮油适度加工标准化试点，促进粮油产品加工企业积极采用节粮减损标准，推动粮机生产企业技术升级。三要持续增加标准有效供给。支持社会团体、企业研究制定相关团体标准、企业标准，提升节粮减损标准的市场有效供给。 ( 完 )