5种易致癌的做菜习惯，你家中了几个？

admin 2024-11-17 深圳软文合集 3 次浏览 0个评论

原创刘萍萍丁香医生

你有多久，没在家吃饭了呢？

在家吃饭，对中国人来说，代表了一种温馨、健康和安心。然而，很多传统的做菜习惯，其实藏着致癌隐患。

每一次做菜，它们都在悄无声息地伤害着自己和家人。这次看完可别再犯啦！

以上 5 条都中了？

别担心，现在改掉也不晚。虽然只是炒菜过程中的一些小细节，但只要留心，就可以降低癌症风险，何乐不为呢？

如果家里做饭的大厨另有其人，那快快提醒他，你也立大功啦！

本文审核专家

参考文献

[1] 香港食物安全中心.油脂中的致癌化学物.http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_112_02.html

[2] 赵风源，贺圣文，赵仁宏等.胃癌危险因素的Meta分析.《中国卫生统计》，2010，27 (2) :146-148

[3] WHO. Acrylamide levels in food should be reduced because of public health concern says UN expert committee.https://www.who.int/mediacentre/news/notes/2005/np06/en/

[4] WHO.食品中丙烯酰胺是潜在的健康危害. http://www.who.int/foodsafety/fs_management/2005_Note_2%20Acrylamide-ch.pdf?ua=1

[5] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.卫生部采取措施降低丙烯酰胺可能对人体造成的危害.http://www.nhfpc.gov.cn/mohbgt/s6717/200804/26408.shtml

[6] 香港食物安全中心.香港首个总膳食研究：丙烯酰胺.http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_firm/files/The_first_HKTDS_acrylamide_final_c.pdf

[7] 史巧巧，席俊，陆启玉.食品中苯并芘的研究进展.《食品工业科技》，2014，35 (5) :379-381

[8] 王广峰.苯并芘对人体的危害和食品中苯并芘的来源及防控.《菏泽学院学报》，2014，36 (2) :66-70

[9] 奉水东，凌宏艳，陈锋.烹调油烟与女性肺癌关系的Meta分析.《环境与健康杂志》，2003，20 (6) :353-354

[10] YC Ko ， LS Cheng ， CH Lee ，et al.Chinese food cooking and lung cancer in women nonsmokers.《American Journal of Epidemiology》，2000，151 (2) :140

[11] IRAC.AGENTS CLASSIFIED BY THE IARC MONOGRAPHS, VOLUMES 1–123.https://monographs.iarc.fr/agents-classified-by-the-iarc/

Tan M, He F J, Wang C, et al. Twenty‐four‐hour urinary sodium and potassium excretion in China: a systematic review and meta‐analysis[J]. Journal of the American Heart Association, 2019, 8(14): e012923.